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「骨头汤」里没啥钙真的假的

时间:2019-05-22

  市售的钙和维生素 D 补充剂是相对更高效且安全的,需要额外强调指出的是:人们总是重视钙的补充,却忽略了更为重要的维生素 D。维生素 D,准确的说是 1,25 —二羟维生素 D3 能够促进身体把我们吃进肠道里的钙吸收到血液里面,最后完成在骨骼的沉积。所以,如果维生素 D 不够,吃再多的钙也不行。

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  这还没有完,骨头汤里钙没多少,但「不好的东西」的含量可不少呢......

  他们为了增加骨头汤中钙的析出,专门对实验进行了改进,在新一轮熬汤中加入食用醋,结果发现:

  即便是熬的时间足够长,骨头汤中钙的含量也是极少。到最后,每 240 mL 的骨头汤中钙的含量约为 3.84mg。这个含量是个什么概念呢?骨头汤中「钙」的含量,约等于同样重量牛奶的 1.6%,不到 1/50。

  这个问题不能凭想象或靠嘴说。好在,相关的实验研究还真有人做过。专业学者用常规熬汤的方法,拿猪的大腿骨来熬骨头汤,而后对其中的成分进行检测分析。

  在上大学前,我自己也没少被逼着喝骨头汤...当然学医后我也喝了不少骨头汤,但那纯粹是因为馋了......很多人深信,吃骨头汤可以补钙,不仅对骨折愈合有好处,还能让儿童长的更高,更能老人疏松的骨头变硬。

  实际上,骨头汤中除了水以外,含有非常多的「脂肪」。那浓白色的东西,并不是钙,而是脂肪,所以喝起来口感鲜香。

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