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冬至吃饺子还是汤圆

时间:2019-05-28

  

冬至吃饺子还是汤圆

  为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?徐艺乙说,传说有一位老人在梦里梦到屈原,问他:“我们给您投去那么多的食物,您吃到没有?”屈原说:“你们送给我的饭,都让那些鱼虾鳖蟹吃了。你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形的尖角粽子,它们以为是菱角就不敢抢着吃了。”第二年的端午节,人们就照着屈原说的话,向汨罗江里投下尖角粽子。 关于月饼的文字较早出现在北宋苏东坡的诗句中,“小饼如嚼月,中有酥和饴。”宋代以来,月饼逐渐在民间风行,由于圆圆的月饼香甜可口,正是团圆安康的最好象征。由此可见,那时的月饼馅儿是甜的。月饼作为一种食品名称始见于《武林旧事》中,书中提到的各种糕饼中就有“月饼”之名。月饼一词和中秋关联在一起的记载出现在明朝,《宛署杂记》说,每到中秋,民间多自制面饼互相赠送,“大小不等,呼为月饼。” 争执过了究竟是北方咸豆花还是南方甜豆花更胜一筹,也闹过了南北茄子长啥样的比拼,昨天,一场围绕南北“冬至时应该吃什么”的大站在微博上发起!南汤圆,北饺子,网友们吵得不亦乐乎。 清宫中的生活多沿袭明制,中秋节也要打月饼、吃月饼。“红白翻毛制造精,中秋送礼遍都城。”这句清代的竹枝词说明月饼在当时已相当普遍了。随着时代的发展,人们制作月饼经验的日益丰富,市场上月饼的种类也层出不穷,工艺越来越讲究。 这次争论的起源,缘于一位网友抱怨自己的男友家里做西红柿炒鸡蛋竟然放糖,“祖孙三代都放糖”!此话一出,顿时引起广泛争论,还占据了微博热门话题排行榜的第三位。 俗话说,“冬至大如年”,自古以来,冬至都被看做一个十分重要的节日。在这天,很多家庭会欢聚一堂享受佳节美食,更会祭奠祖先与神明。时至今日,全国各地还保留着很多过冬至的习俗,其中最丰富的莫过于饮食习俗。扬子晚报记者发现,关于冬至吃饺子还是汤圆这个线年,当时网友曾发起一轮投票,结果谁也没赢过谁,却也让网友们领略到了不南北差异文化的魅力,对民俗多了一份好奇心。 昨天是冬至,南北习俗个不同,南方人吃汤圆、北方人吃饺子,微博上网友为此掀起一场口水仗。不知道您家冬至吃什么?其实吃什么都不要紧,只要是一家人在一起,就好。所谓十里不同俗,其实,不仅是舌尖上的冬至引争论,月饼、豆腐脑甚至荷包蛋等美味的吃法都曾惹网友“开战”,而热闹的背后是大家对家乡风俗人情的力挺和牵挂。扬子晚报记者为您盘点那些网友们的美食吃法之争。 扬子晚报记者 徐兢 而在微博投票调查“你家做西红柿炒鸡蛋放糖不”中,双方势均力敌。一般来说,西红柿炒鸡蛋放糖的,上海、福州算是典型。 与荷包蛋一起被波及的还有汤圆,一家人团圆在一起是吃咸汤圆还是甜汤圆?一个问题把南北两地的口味差异再次突显出来。有网友晒出韭菜肉馅汤圆,被戏称为“万千重口集于一身”!甜派呼吁“汤圆必须甜的!还我汤圆小清新!”而咸派直呼“咸的才是王道”。有趣的是,之前崇尚甜水潽蛋的南方人却一反之前嗜甜的偏好,旗帜鲜明地支持咸汤圆,而喜好咸水潽蛋的北方网友则同样180度转弯,投向了甜汤圆的怀抱。 专家解读:冬至为何要吃饺子和汤圆?国家非物质文化遗产保护专家委员会委员、南京大学历史学系教授徐艺乙说,北方人这一天的饭桌上少不了饺子,光看看“冬至到,吃饺子”,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”这类俗语就知道。据说饺子的出现,就和冬至这个节气有关。医圣张仲景在长沙做官,告老还乡时正好是大雪纷飞的寒冬。一路上,他发现许多百姓冻烂了耳朵,就用驱寒活血的药材搅拌在肉馅里,然后用面皮包裹成耳朵的形状,热汤煮熟后施舍给冻伤的灾民。这种最初叫做“捏冻耳朵”的食物后来被命名为饺子。而南方人的冬至,吃的大多是甜甜软软的汤圆、年糕,寓意全家团团圆圆。南京人还有喝鸡汤、吃豆腐等民俗,前者有进补之意,因冬至开始开始“数九”,步入一年中最冷的时节,后者则谐音寓意多福。 2011年,一家网站的“月饼战争”,引爆了咸甜“世界大战”。不同口味的月饼爱好者纷纷为最爱月饼设计国号、国旗乃至口号,派系划分细致:连莲蓉月饼的爱好者都分为了加蛋黄的“莲蓉双蛋黄联邦共和国”和不加蛋黄的“神圣红白莲蓉王国”,后者声称“统一红白莲蓉各部,无法接受咸蛋加入”! 加糖,还是浇酱汁,一碗普通的豆腐脑,“吃”到了微博上,变得“兹事体大”。其实,豆腐本无味,咸甜自取之。南方多食甜,北方多食咸,关于哪个是正宗吃法,大多网友都“大度”地表示,只要自己吃得开心,没有必要争论。 到了清代,粽子的口味被创新,馅儿各不同,主要有甜、咸两种。清代乾隆皇帝在吃了一种九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗道:“四时花竟巧,九子粽争新”。这种粽子是九只粽子连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看。此后,粽子开始出现更多品种。 徐艺乙说,大致上以长江未界,南方人吃汤圆,北方人吃饺子。此差异跟南北方不同的生活习惯、物产、文化密切相关,北方人吃饺子是件很方便的事,捏捏就下锅了,而南方人吃汤圆是件很讲究的事,除了汤圆还会做大餐,一大桌子的菜吃上两顿。“冬至意味着正宗的冬天九到了,古人讲究‘冬藏’,冬至是全年中白天最短的一天,要早睡晚起顺应天气变化才能养生。”他说,不管是汤圆还是饺子,传说都很温暖,寓意都很美好,只要和家人一起过冬至,吃什么都行。 临近2012年端午时,有网友发布了这么条微博:“我真的……不是很能容忍咸粽子,这个真不好意思了南方的兄弟姐妹们。但粽子怎能不蘸糖啊!”该微博迅速传开,甜派、咸派纷纷报到,亮出了自己的口味。事实上,粽子并不光是咸甜两种,嗜辣如命的四川人还有一种辣粽子:糯米里拌腊肉,加上辣椒,煮出来的粽子香辣可口。 专家解读:中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃元宵一样,都是我国民间的传统习俗,寄托了人们的美好情感。那么,中秋节为何要吃月饼呢?徐艺乙介绍说,中秋节吃月饼的习俗最早可追溯到周朝,它是先民们祭月、拜月时的一种礼仪糕点,与自然崇拜有着颇深的关联。嫦娥奔月、吴刚折桂、玉兔捣药的美妙神话在农耕文明中被演绎、传颂着。传说,刚进入唐代的时候月饼还被称作“胡饼”。据史料记载,杨贵妃在中秋明月下品尝着胡饼,被月光下的景致所感染,她说就叫它月饼吧。这当然是民间一种煽情的演绎而已。北京农业职业学院食品与生物工程系举办拥有健,历来,关于在中秋节吃月饼这一民俗的缘起莫衷一是。 专家解读:端午节,民间有吃粽子的习惯。徐艺乙介绍说,吃粽子传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原。屈原积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方搜索。楚国快要灭亡时,农历五月五日这天,屈原投汨罗江自杀。屈原投江后,楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体,就往江里投好吃的食物。这样年复一年,人民为了纪念这位爱国诗人,每逢端午节那天,便把食物投到江里祭祀屈原。

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